Backmalz

Hallo Leute, 

in meinen letzten Rezept  (hier:klick) habe ich Backmalz verwendet.
Aber was ist Backmalz? 
"Backmalz wird zum backen von Brot oder Brötchen benutzt
Durch den Zusatz von Backmalz zum Teig werden der Hefe leicht verwertbare Nährstoffe, u.a. Zucker und Aminosäuren zur Verfügung gestellt. Das Ziel ist eine Beschleunigung der Gärung (Verbesserung der Triebkraft) und eine bessere Teigbeschaffenheit."(Zitat Wikipedia).

Die Zutat kann man im Internet kaufen oder in manchen Supermärkten.
-Leider musste ich feststellen, obwohl in einer Großstadt lebe , kein Backmalz zu kaufen bekomme. Meine Tante, die im Dorf wohnt allerdings schon .
Dennoch zahlte sie im Supermarkt  für 250gr, fast 3€.
Im Internet zahlt man ca 10€ für ein Kilo.

Ich zeig euch, wie man kostengünstig und ein besseres Backmalz herstellen könnt. Es liest sich eventuell "aufwendig " , ist es allerdings auf gar keinen Fall.
Probiert es ruhig aus, ihr werdet merken,dass ihr kaum Arbeit habt und es lohnt sich definitiv! 

Ihr braucht: 
-> Weizenkörner (1,25€ /Kilo )
-> Ein Sieb
-> Eine Schüssel 
-> Ein Standmixer oder eine Mühle 

Zuerst muss man die Weizenkörner gründlich mit kalten Wasser waschen, bis das Wasser fast klar ist.
Anschließend legt man die Körner in eine Schüssel und bedeckt die Körner mit kalten Wasser. Nicht so, dass sie schwimmen , einfach eine kleine Menge Wasser.
Nun müssen die Körner mit einem Deckel oder Tuch (mit Tuch: an einem dunkelt Ort) für 12Stunden quellen.

Nach 12 Stunden wird das Weizen erneut gewaschen , das komplette Wasser weg geschüttet und nochmals für 12 Stunden >OHNE  <  Wasser zurück in die Schüssel gelegt, wieder ein Deckel oder ein Tuch drüber und die Körner zum "trocknen" bei Seite stellen.

Anschließend werden sie wieder gewaschen  (sollten die Körner noch feucht sein,nach den 12 Stunden ist dies kein problem ) .
Wieder zurück in die Schüssel, ohne Wasser, für weitere 12 Stunden.

Immer ein Deckel oder ein Tuch drüber legen!

Nach 12 Stunden : Jetzt solltet ihr schon kleine Keime sehen können .
Erneut waschen und für 12 Stunden, wieder ohne Wasser, bei Seite stellen.

Jetzt sollten eure Körner so aussehen : 

Die Körner sollten lange weiße Keime haben.
Nun legt man sie locker auf ein Backblech mit Backpapier, bei 70°C mit leicht geöffneter Tür , werden sie für 60min getrocknet.
Anschließend die Tür schließen und bei 130°C für 45min rösten, zwischen durch die Körner mit einen Pfannenwender hin und her schieben, damit alle gleichmäßig geröstet werden.

Jetzt müssen die gerösteten Weizenkörner gemahlen werden, dass könnt ihr mit einem Mörser, einem Standmixer oder einer Mühle machen.
-Ich hab dazu mein Standmixer benutzt.

Es liest sich nach viel Arbeit, allerdings ist es letztendlich immer nur das Weizen waschen. Ich würde mich freuen, wenn ihr es mal ausprobiert :)

Grob gemahlen